برنج های رنگی که اشتها را دو چندان می نمایند - گلچینی از بهترین ها

به گزارش گلچینی از بهترین ها، برنج های رنگی در رنگ های قرمز و سیاه در بابل برای دومین سال متوالی کشت شد تا علاوه بر خواص فراوان، جلوه زیبایی به شالیزارهای شمال ببخشد.

به گزارش خبرنگار از ، تصور همه ما از برنج دانه هایی به رنگ سفید است و برخی ها هم برنج های قهوه ای را دیده ایم، اما اینکه دانه و خوشه برنج به رنگ قرمز و سیاه ببینیم برایمان جالب است.

محمد تقی کربلایی آقا ملکی عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج می گوید: در برخی از کشور ها برنج های رنگی به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گیرند و در مطالعات اجرا شده بر روی افرادی که در بلند مدت از این نوع برنج استفاده کردند، بیماری های گوارشی پایین بود و سطح سلامت جامعه افزایش یافته بود.

او اضافه نمود: در قدیم در کشور چین برنج ها سیاه مورد استفاده امپراتوری و درباریان قرار می گرفت واز این رو به برنج ممنوعه شناخته می شد.

آقا ملکی، استفاده نکردن از این برنج ها را در کشور به علت ظاهر آن دانست و گفت: برنج ها عموماً سیاه و قرمز قرمز رنگ هستند و به صورت گرد و کمی سفت تر از برنج های سفید هستند بنابراین با توجه به ذائقه ایرانی ها که عموماً برنج سفید دانه بلند با عطر و طعم خوب را می پسندند، این برنج ها کمتر در سبد غذایی آن ها قرار می گیرد.

محمد تقی کربلایی آقا ملکی عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج با اشاره به تاریخچه برنج های رنگی در ایران گفت: در گذشته برنج ها دارای ظاهری گرد بودند که پوسته نرم آن ها قهوه ای و بدون پولیش پوسته و با حفظ خاصیت در اختیار مردم قرار می گرفت.

او اضافه نمود: به مرور زمان این برنج ها تغییر شکل یافته و به صورت دانه بلند در آمده و با پولیش به صورت سفید که سرشار از نشاسته هستند و ارزش غذایی پایین دارند در اختیار مصرف نماینده قرار گرفته است.

آقا ملکی در مورد راه حل حفظ ارزش غذایی و تامین ذائقه ایرانی ها در نوع برنج ها گفت: در برنامه ریزی ها و اقدامات اجرا شده ما در حال اصلاح نباتی در این محصول هستیم و تا 10 سال آینده با رگ گیری با نوع هاشمی و طارم قادرخواهیم بود برنجی با خاصیت رنگی و طعم و رنگ و ظاهری مورد پسند مردم ایران برداشت کنیم.

عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج اضافه نمود: از برنج های رنگی موجود در بازار می توان در غذا هایی مانند آش و سوپ و غذا های ترکیبی استفاده کرد تا از خواص بالای این محصول بهره برد.

آقا ملکی با اشاره به اهمیت و صندلی برنج در سبد غذایی مردم ایران گفت: با وجود دارا بودن ارزش غذایی بالا در سبوس، برنج به صورت سفید بدون سبوس مصرف می گردد که فاقد ارزش غذایی لازم و ضروری بدن است.

سالاریه یکی از پزشکان مازندرانی می گوید: با توجه به رنگدانه ها و فیبر برنج های رنگی خواص آنتی اسکیدانت دارند.

او اضافه نمود: میزان مصرف این برنج ها نباید خیلی زیاد باشد و میزان مصرف آن برای هر فرد بستگی به سن و شرایط جسمانی فرد دارد.

سالاریه گفت: برنج های رنگی برای تسهیل در گوارش به افراد یاری می نماید و به افرادی که مشکل هضم غذا دارند این نوع برنج توصیه می گردد.

یکی از شهروندان بابلی می گوید: برنج های رنگی کمی دیرتر از برنج سفید پخته می گردد و مزه آن تفاوت چندانی با برنج سفید ندارد.

او اضافه نمود: اوایل خوردنش کمی برای من و خانواده ام سخت بود و حالا کمی عادی شده است.

این بانوی بابلی گفت: برنج رنگی را می توان به عنوان تزئین برنج سفید استفاده کرد و جلوه زیبایی به غذا می دهد.

حسینی مدیرعامل سازمان سیما منظر و فضای سبز شهرداری بابل گفت: موضوع برنج را به عنوان محصول استراتژیک شهری با توجه به اقتصاد منطقه در معرض دید مردم گذاشتیم.

او اضافه نمود: هدف از کاشت برنج رنگی در پارک ها و فضای سبز معرفی این نوع برنج ها شغل آبا و اجدادی بوده است تا مردم و به ویژه مسافران با این ظرفیت ها آشنا شوند.

یکی از شهروندان بابل می گوید: دیدن برنج در پارک برایم جالب بود و جالب تر اینکه رنگ ساقه های برنج مشکی و قرمز است.

او اضافه نمود: همواره تصورم بر این بود که ساقه های برنج به رنگ سبز است و این ساقه ها به رنگ های قرمز و مشکی جلوه زیبایی در فضا ایجاد می نماید.

محمد تقی کربلایی آقا ملکی عضو هیات علمی موسسه تحقیقات برنج گفت: در چند سال گذشته تعدادی از ارقام داخلی و خارجی رنگی با کیفیت مطلوب از لحاظ صفات زراعی و سازگاری با شرایط آب و هوایی مازندران انتخاب شده که نتایج تحقیقات مختلف ایران و جهان بیانگر میزان بالای ویتامین و آنتی اکسیدان بیش از 2 برابر در برنج های قرمز و سیاه است.

او اضافه نمود: برنج های رنگی در سلامت دستگاه گوارش و پوست تاثیر قابل توجه دارند و به عنوان برنج دارویی با ارزش تجاری چند برابر نسبت به برنج های معمولی مورد استفاده قرار می گیرد.

این محقق مرکز تحقیقات برنج می گوید: برنج قهوه ای و سیاه علاوه بر دارا بودن پوسته سبوس که سرشار از فیبر، مواد مغذی و خاصیت دارویی است، خاصیت ضد التهابی نیزدارد و به عنوان گیاه دارویی برای مقاوم سازی بدن نسبت به عوامل بیماری زا نقش ایفا می نمایند و کالری و قند کمتری هم نسبت به برنج سفید دارند.

آقا ملکی اضافه نمود: مطالعات در برخی از مناطق جهان نشان می دهد که مردم مناطقی که دربلند مدت این نوع برنج رنگی را فراوری و مصرف کردند، مردمان سالمتر و قوی تری نسبت به دیگر مناطق آن کشور هستند.

او گفت: با ترکیب 10 درصدی برنج سیاه و قرمز با برنج هاشمی می توان همزمان و به آسانی به صورت کته و آبکشی برنج را طبخ کرد و این روش با ذائقه ایرانی ها هم سازگار است.

می توان با افزایش آگاهی به جامعه و ترویج و توسعه مصرف ارقام برنج های رنگی، برای تغییر ذائقه مردم در مصرف برنج و ارتقای سلامت مصرف نمایندگان گام برداشت.

گزارش از سیده حکیمه موسوی ازنی

م